手工切肉减压方法,手工切肉减压方法***

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工切肉减压方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍手工切肉减压方法的解答，让我们一起看看吧。如何把用久的菜刀变锋利？如何让牛肉...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手工切肉减压方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍手工切肉减压方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何把用久的菜刀变锋利？
2. 如何让牛肉变嫩？

如何把用久的菜刀变锋利？

如何把用久的菜刀变锋利？生活中菜刀用久了会变钝，切菜会很不方便。那菜刀不锋利怎么办？自己如何把用久的菜刀变锋利？那么我给朋友们介绍一款自己使用的磨刀器方便又省时，把菜刀放在设计好的卡槽里来回磨一磨就可以了，可以节省很多时间。如果没有磨刀石和磨刀器的情况下，朋友们我们该怎么办？那就用瓷碗底，在碗上磨。把吃饭的碗倒扣，把菜刀的两面在碗底的边上磨一磨，切菜就省事方便多了。

生活中菜刀用久了会变钝，切菜会很不方便。那菜刀不快怎么办?下面教大家几种方法。

方法1：用磨刀石磨菜刀

用磨刀石磨菜刀是让菜刀变锋利的最常见，也是最有效的方法，一些地区还有专门替别人磨菜刀剪子的师傅，可以直接花点钱让专业师傅帮你磨菜刀。如果找不到磨刀师傅，那就自己买一块磨刀石，刀变钝了，自己可以随时磨。那么，问题又来了，用磨刀石怎么磨菜刀呢?

用磨刀石磨菜刀的方法：

磨刀前将菜刀用盐水泡20分钟，磨刀时边磨边淋盐水，这样磨得又快又能增加使用寿命。将刀面紧紧贴在磨刀石上，后部略翘起后在推拉磨刀。磨刀时用力要均匀，等磨刀石表面起沙浆时再撒水，刀的两面和前后及中部要轮流均匀地磨到，只有这样才能保持刀刃平直、锋利，刀磨完后用清水洗净，擦干。

在磨刀的时候，要先磨内刀面，再磨外刀面。磨内刀面的时候，菜刀与磨刀石呈3°～5°角，因为内刃面越小，切菜时越省力。来回磨刀时，保持此角度基本不变。再磨外刃面，使菜刀与磨刀石呈5°～8°角，外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大。来回磨刀时，保持此角度基本不变。这样反复的磨，直到刀刃线够细，刀刃上没有明显的缺口就可以了。

方法2：用砂纸磨刀

用砂纸把擀面杖之类的圆柱物体裹起来，就可以成为临时的磨刀棒。

方法4：用瓷碗底磨刀

家里有瓷碗的话，也可以用来磨刀，因为碗底部有粗糙的小颗粒，可以在某种程度上解决燃眉之急。除了瓷碗、磁盘外，马克杯也可以，变钝的刀刃经过来回的摩擦后可去除毛刺，达到锋利的效果。

生活中菜刀用久了会变钝，切菜会很不方便。那菜刀不快怎么办?自己如何让菜刀变锋利呢?在没有磨刀石的情况下，又该如何让菜刀变锋利呢?下面就来介绍让菜刀变锋利的方法。

方法1：用磨刀石磨菜刀

用磨刀石磨菜刀是让菜刀变锋利的最常见，也是最有效的方法，一些地区还有专门替别人磨菜刀剪子的师傅，可以直接花点钱让专业师傅帮你磨菜刀。如果找不到磨刀师傅，那就自己买一块磨刀石，刀变钝了，自己可以随时磨。那么，问题又来了，用磨刀石怎么磨菜刀呢?

用磨刀石磨菜刀的方法：

磨刀前将菜刀用盐水泡20分钟，磨刀时边磨边淋盐水，这样磨得又快又能增加使用寿命。将刀面紧紧贴在磨刀石上，后部略翘起后在推拉磨刀。磨刀时用力要均匀，等磨刀石表面起沙浆时再撒水，刀的两面和前后及中部要轮流均匀地磨到，只有这样才能保持刀刃平直、锋利，刀磨完后用清水洗净，擦干。

在磨刀的时候，要先磨内刀面，再磨外刀面。磨内刀面的时候，菜刀与磨刀石呈3°～5°角，因为内刃面越小，切菜时越省力。来回磨刀时，保持此角度基本不变。再磨外刃面，使菜刀与磨刀石呈5°～8°角，外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大。来回磨刀时，保持此角度基本不变。这样反复的磨，直到刀刃线够细，刀刃上没有明显的缺口就可以了。

方法2：用砂纸磨刀

用砂纸把擀面杖之类的圆柱物体裹起来，就可以成为临时的磨刀棒。

菜刀不快怎么办

方法3：用旧报纸磨刀

1：用磨刀石磨菜刀

用磨刀石磨菜刀是让菜刀变锋利的最常见，也是最有效的方法，一些地区还有专门替别人磨菜刀剪子的师傅，可以直接花点钱让专业师傅帮你磨菜刀。如果找不到磨刀师傅，那就自己买一块磨刀石，刀变钝了，自己可以随时磨。

2：用砂纸磨刀

用砂纸把擀面杖之类的圆柱物体裹起来，就可以成为临时的磨刀棒。

3：用瓷碗底磨刀

家里有瓷碗的话，也可以用来磨刀，因为碗底部有粗糙的小颗粒，可以在某种程度上解决燃眉之急。除了瓷碗、磁盘外，马克杯也可以，变钝的刀刃经过来回的摩擦后可去除毛刺，达到锋利的效果。

在好的菜刀用久了也会不利的，买一块磨刀石不好切的时候就拿来磨一磨，不过磨刀也有讲究的咯！首先把磨刀石打湿刀也打湿，磨刀的时候不要太斜也不要太平，不这样的话刀很快就磨坏了也磨不利，按照刀的利口斜度磨就可以了。

如何让牛肉变嫩？

牛肉变嫩的四种方法

1.使用刀背敲它的经络，直到像敲大排那样全部敲碎掉以后再去烹饪，就非常的嫩

2.只用嫩肉粉来腌制牛肉

3.使用淀粉料酒，胡椒粉来腌制，把水分锁在里面，牛肉也会变淡

1、要使用热水，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后改用微火，使汤面上浮油保持温度。

2、烧煮过程中，盐要放得迟，如果发现水少，应加开水，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

3、在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更佳。

4、炖牛肉时加一撮茶叶一起煮，牛肉的味不会变，如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛肉酥烂并且去腥的作用。

5、炖牛肉时，加些酒或醋1公斤，牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

刀切法：切牛肉的时候，逆着纹路切肉。找到牛肉的纹理，刀口垂直于纹理切下，将长纤维切断，这样不用担心牛肉嚼不烂了。

淀粉法：将牛肉切好后，加入适量淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，肉质会更嫩。

啤酒法：将牛肉用啤酒加淀粉调糊挂浆，肉质也会嫩化。

鸡蛋清法：把牛肉片中加入适量的鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒，肉质会更鲜嫩。

盐水法：用盐水给冻牛肉解冻，炒出来的菜肉质会变得更加爽嫩。

苏打法：切好的牛肉片加点小苏打水，浸泡一下再炒，肉质会更加松软。

1、加入适量的生粉。在制作牛肉的时候，可以将处理好了的牛肉均匀的裹上一层生粉。一是为了使牛肉的口感更加嫩滑细腻，二是为了牛肉的表面更加柔软。

2、可以加入一个生鸡蛋清和油。加入油一起混合是为了给牛肉进行封油，使肉质更加细腻。

1、牛肉要逆着肉的纹路切，即如果纹路是横的，则切的时候要选择与纹路垂直的方向。因为这样才能切断牛肉的纤维，入口易嚼，肉嫩。

2、牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，这是让牛肉变嫩的关键。

3、250克牛肉加入一大勺蚝油（约15ML），抓拌均匀，腌一会。

4、加入一小勺小苏打（约5ML），拌匀。小苏打的加入是让牛肉变嫩的关键。

5、放入半个鸡蛋清抓拌均匀，放入一小勺淀粉拌匀，牛肉就腌好了。

到此，以上就是小编对于手工切肉减压方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于手工切肉减压方法的2点解答对大家有用。