减压牛奶手工制作方法,减压牛奶手工制作方法***

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于减压牛奶手工制作方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍减压牛奶手工制作方法的解答，让我们一起看看吧。牛奶糖是怎么制作出来的？乳...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于减压牛奶手工制作方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍减压牛奶手工制作方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛奶糖是怎么制作出来的？
2. 乳制品真空浓缩的原理？

牛奶糖是怎么制作出来的？

今天找到的是 14 年泽西牛奶糖的流水线，非常***的视频***了~

熬制糖液

奶糖的原料是泽西牛奶、生奶油、砂糖、饴糖、明胶等，先在大桶里加热搅拌均匀，制成糖液。

然后把糖液送进蒸汽熬糖锅里。锅其实是两层的，中间那层就通热蒸汽，把糖液均匀加热到大约 130℃，在这个过程中也完成了灭菌。

之后滚烫的糖液进入到减压锅中，除去糖液中的一些水分，就制成粘稠的糖浆了。下图中左上角的管子是连接到真空泵里的，时刻保持减压锅内的低压状态。在低压状态下，水的沸点会变低，牛奶在相对低温的时候就沸腾了，水分也就快速的被大量蒸发走了。

乳制品真空浓缩的原理？

真空浓缩的原理：在21-8kPa减压条件下，

***用蒸汽直接或间接法对牛乳进行加热，

使其在低温条件下沸腾，乳中一部分水分

气化并不断地排出。

2020真空减压浓缩器真空浓缩具有很多优点。液体物质在沸腾状态下溶剂的蒸发很快，其沸点因压力而变化，压力增大，沸点升高，压力小，沸点降低。例如牛奶在101kPa下，沸点为100℃，而在真空度82.7～90.6KPa下，沸点仅为45～55℃。由于在较低温度下蒸发，可以节省大量能源。同时，由于物料不受高温影响，避免了热不稳定成分的破坏和损失，更好地保存了原料的营养成分和香气。特别是某些氨基酸、黄酮类、酚、类维生素等物质，可防止受热而破坏。而一些糖类、蛋白质、果胶、粘液质等粘性较大的物料，低温蒸发可防止物料焦化。

到此，以上就是小编对于减压牛奶手工制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于减压牛奶手工制作方法的2点解答对大家有用。