饮品制作减压方法***教学,饮品制作减压方法***教学大全
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可乐里的气是怎么灌进去的?
可乐里的气是通过泵将二氧化碳通入容器中的,保证容器内的压力在30度以下。然后,将适量的碳酸饮料充入低压容器,让二氧化碳跑掉,剩余的则溶解在水中。最后,将饮料充入瓶内,通过减压室送到外边,就完成了可乐的灌装过程。
先前充进罐子的是碳酸水没事经过高压处理,使水中溶解了大量的二氧化碳,本来碳酸水的二氧化碳和水是1:1,加压后可能是不知几倍或几十倍的了
之后打开盖子,与大气压接触,迅速分解:H2CO3==H2O+CO2↑
其实可乐原料里写了,有一个叫碳酸水的东西,化学中这个东西就是碳酸水溶液,也就是二氧化碳溶解于水生成的碳酸H2CO3,碳酸很不稳定,如受到压强变化,剧烈摇晃等都会分解成为水和二氧化碳。
所以注入的原理就是已经做成饮料了的水,在灌装前通到一个承压容器内(只需要达到6MPa即足够),容器内有一个搅拌设备不断搅拌,在高压下将液体的二氧化碳通入,这个压力下二氧化碳在30度下是液体的,所以容器也必须保证30度以下。
通入适量后,搅拌均匀送到另一个容器,这是一个低压容器,这个容器内液体的压力不超过0.2MPa,通常只0.1MPa,让过量的二氧化碳跑掉,剩余的则为溶解了二氧化碳在水中,即碳酸和其他东西混合成的碳酸饮料!
最后把他们在一个压力室(整个房间都具有和这个容器同样压力的)里,将饮料充入瓶内,盖好盖子通过一个减压室,送到外边,汽水就这么生产出来了!
做气泡的方法?
1、将0-6度冰水倒入SODASODA专用PET压力水瓶中,然后将PET瓶按顺时针旋转安装到SODASODA气泡水机上。
2、给PET压力水瓶打气:请按住键并持续2-3秒钟;为控制CO2在水中的加入量,可按2-3次;请按逆时针拧转从苏打水机上取下PET压力水瓶;等待20秒左右后,摇晃5秒;注意:充气必须在设备处于垂直位置时进行,在充气的过程中请勿移开或摇晃PET压力水瓶。
3、轻按气泡水机上面的按钮,听到噗噗的警报声后即可松开充气拉杆;如果需要更多气泡,无需等等,请重复此步骤。
4、拖住压力水瓶底部向外拉,直至减压声消失,旋出压力水瓶即完成了SODASODA气泡水的制作。
5、制作气泡水:打开盖子就可以开怀畅饮啦,如果喜欢喝有味道的汽水,可以根据个人喜好加入健康的无糖糖浆或者蜂蜜,制成不同口味的饮料。
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