肉的减压干燥方法***教学（干燥后的肉制品,其性状发生了哪些变化?）

摘要： 本篇文章给大家谈谈肉的减压干燥方法视频教学，以及干燥后的肉制品,其性状发生了哪些变化?对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。本文目录一览：1、干燥的方法?...

本篇文章给大家谈谈肉的减压干燥方法视频教学，以及干燥后的肉制品,其性状发生了哪些变化?对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、干燥的方法?
• 2、减压干燥的干燥原理
• 3、常用的干燥方法有哪些
• 4、风干牛肉怎么做好吃又简单的方法视频
• 5、常见的干燥方法
• 6、干肉的制作方法

干燥的方法?

1、喷雾干燥系指用雾化器将液态物料分散成雾滴，并利用热空气来干燥雾滴而获得干品的一种方法。此法能直接将溶液、混悬液、乳状液干燥成颗粒或粉末，省去进一步蒸发、粉碎操作。

2、加热干燥法，也称为热干燥，利用热能来加热物料并气化其中的水分。干燥过程中，需要消耗一定的热能。通常，空气被预热后送入干燥器，热量传递给物料，使其内部水分气化形成水蒸气，并随空气一起排出干燥器。

3、自然干燥：将物料放置于自然环境中，利用空气对流实现水分蒸发，适用于无需快速干燥的物料。此法操作简单，但干燥周期较长，受外界条件限制较大。 红外线干燥：通过红外线辐射加热物料，使水分吸收热量而蒸发。

4、常压干燥 即在一个大气压条件下的干燥称常压干燥，常压干燥法应用最广泛，操作以及设备都简单，而且有相当高的精确度。

减压干燥的干燥原理

减压干燥的干燥原理是湿物料表面处水分气化的结果，使物料内部与表面之间产生水分浓度差，从而使物体干燥。

减压干燥法的原理是利用减压的方式，将物质中的水分蒸发出来。减压降低沸点减压干燥法通过降低环境中的压力，使水分的沸点降低。在较低的气压下，水分能够以较低的温度转变为气体，从而实现物质的干燥。

待干燥的物料通过雾化器分散成雾样微小液滴。其工作原理是将待干燥的物料通过雾化器分散成雾样微小液滴，与热空气流进行交换，蒸发掉大量水分，进而得到粉末状或细颗粒状的成品或半成品。

减压干燥加热法是在常压加热干燥法的基础上，通过减压来加快水分的蒸发速度，从而提高了水分的蒸发效率。

常用的干燥方法有哪些

1、【答案】：厢式干燥；喷雾干燥；流化床干燥；红外干燥；微波干燥；冷冻干燥。厢式干燥；喷雾干燥；流化床干燥；红外干燥；微波干燥；冷冻干燥。

2、①常压干燥 即在一个大气压条件下的干燥称常压干燥，本法设备简单，常用箱式干燥器（烘箱或烘房），缺点是干燥时间长，可能因过热而使不耐热成分破坏，而且易结块。②减压干燥 减压干燥是在密闭容器中抽真空后进行干燥的方法。

3、常压干燥 即在一个大气压条件下的干燥称常压干燥，常压干燥法应用最广泛，操作以及设备都简单，而且有相当高的精确度。减压干燥 减压干燥是在密闭容器中抽真空后进行干燥的方法，此法优点是温度较低，产品质松易粉碎。

风干牛肉怎么做好吃又简单的方法***

1、各个地区在制作风干牛肉的时候，所使用的配料以及制作方法也是有所区别的，但是整体制作而成的风干牛肉是与腊肉很相似的，因此直接风干好的牛肉是可以直接食用的，可以帮助身体增强能量。

2、牛肉用温水冲洗两遍，然后反复用冷水泡，将血水泡出。泡好的牛肉加入生抽。再加入料酒、八角、桂皮、香叶、戴上食品手套，轻轻按摩牛肉。倒入高压锅中，加入纯净水，水量没过牛肉为佳。

3、牛肉尽量去掉筋膜后，切长条或者厚片，浸泡血水，中途换几次水，肉一定顺着纹理切，做出来的肉干儿才是一丝一丝的。

4、风干牛肉洗净后放入清水中浸泡至软，然后放入平底盘子里，入蒸锅蒸至熟透。把青椒洗净，牛肉蒸熟后，取出晾凉。青红椒切小粒，蒜苗切段，牛肉切片。热锅凉油，把蒜苗爆香，然后放入青红椒炒香。

5、准备原材料 制作风干牛肉需要准备好新鲜的牛肉、盐、酱油、五香粉、白胡椒粉和细砂糖。 制作过程 将牛肉洗净，晾干水分，切成厚度约为0.5厘米的片状。

常见的干燥方法

【答案】：厢式干燥；喷雾干燥；流化床干燥；红外干燥；微波干燥；冷冻干燥。厢式干燥；喷雾干燥；流化床干燥；红外干燥；微波干燥；冷冻干燥。

常压干燥 即在一个大气压条件下的干燥称常压干燥，常压干燥法应用最广泛，操作以及设备都简单，而且有相当高的精确度。减压干燥 减压干燥是在密闭容器中抽真空后进行干燥的方法，此法优点是温度较低，产品质松易粉碎。

③喷雾干燥 喷雾干燥系指用雾化器将液态物料分散成雾滴，并利用热空气来干燥雾滴而获得干品的一种方法。此法能直接将溶液、混悬液、乳状液干燥成颗粒或粉末，省去进一步蒸发、粉碎操作。

减压干燥 食品置于真空环境中，随真空度的不同，在适当温度下，其所含水分会蒸发或升华。

干肉的制作方法

原材料：猪瘦肉500g、生抽酱油50g，白砂糖和纯粮酒、五香粉。生猪肉务必选后腿肉（烤出去的牛肉干才不容易有硬的觉得），放冰箱冷冻结团。取下生猪肉清洗，切成约1mm上下的片状，越薄的生猪肉烤出去越美味啊。

里脊肉切条。放入精盐胡椒粉，生抽白糖腌制入味。用小锅煮熟。捞出控干水分，放少许油煎制。煎制两面微黄。放入白芝麻。放入辣椒粉。椒盐搅拌均匀即可。猪肉干就做好了。

将瘦肉洗净，剁成肉馅。加入生抽、料酒、鱼露顺一个方向搅和上劲。再加入白糖、盐，黑胡椒粉搅拌均匀。搅拌成很有黏性的肉馅即可。

孜然粉适量、生粉适量 步骤：带皮猪肉。切条。装盆中，加盐，生粉，辣椒粉，糖，酱油，花椒粉，孜然粉。用手揉匀，放置一至二天入味。用绳子串起。晾在通风处，晾干。风干好的腊肉。

晒猪肉干的制作方法包括准备材料、处理猪肉、腌制、晒干和保存几个步骤。首先，准备好需要的材料。这包括新鲜的猪肉、食盐、糖、料酒、生抽、老抽、五香粉、辣椒粉等。

猪肉干的制作步骤如下：工具／原料：猪肉600克、蚝油1勺、生抽半勺、老抽半勺、糖1勺、鸡精小半勺、五香粉1勺、花椒粉1勺、料酒1勺、蜂蜜2勺、蒜米5瓣、指天椒2个、花椒若干、孜然1小把、白芝麻1勺、油适量。

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